AYÇEKIRDEGI
Sunflower-GSonnenblue-Helianthus Annuus' Tohumundan yağ elde edilmesinden dolayı ülkemizde özellikle Trakya
Bölgesinde önemli ölçüde yetiştirilmektedir.Kuruyemişte kullanılan Ayçekirdeği ise İnegöl ve Elbistan bölgelerinden temin edilmektedir. Taşıdığı maddeler açısından kolesterol yüksek tansiyon, anjin, damar sertliği, ateş, sinir bozukluğu ve sıtmaya iyi geldiği bilinmektedir.


KABAK CEKİRDEĞI
Sguash, Puntkin gourt-Kurbis-Cucirbitapepo Kabuklan soyulduktan sonra erişkinler bu soyulmuş çekirdeklerden en az 400 gr. olmak suretiyle yer ve ardından yaklaşık 3-4 saat sonra 30-40 gr. Hint Yağı içerse felç olmuş parazitlerin dışarı atılması sağlanmış Chick-Pea Nohutun işlenmesinden beyaz leblebi, sarı leblebi ve şekerle kaplanmasından, şekerli leblebi elde edilir.Kalorisi yoktur. Şişmanlatmaz, mide suyunu , asitini çekerek mide ekşimesini ve yanmasını önler.

ANTEP FISTIGI
Turpentine-Echte Piztazie,Pinpernuss-Pistacia vera
Menengiçe aşı yapılarak elde edilir. Kıymetli bir çerezdir.


BADEM
Almondguash-Amygdalus Communis Anavatını Güney Çin olarak bilindiğinden hale günümüzde genel olarak sıcak ve ılıman iklime sahip ülkelerde yetişmektedir.Gerek tatlı gerekse acı bademde bulunan maddelerin başlıcaları protein şeker ve yağdır.Ayrıca acı bademde amigdalin denilen zehirli maddeleri taşır.Amigdalin kimyasal olarak parçalandığında Siyanhidrik asit denilen zehir meydana gelir.Tatlı badem tohumları kuvvetli bir besindir.Öksürüğü azaltır ve balgam söktürür.Vücutta kan yapımını artırır.

KAYISI
Apricot-Apricose-Prunus Armeniaca
Anavatanı Kuzey Çin olup tüm Akdeniz ülkelerinde, ülkemizde hemen her bölgede kayısı bahçeleri olmasına rağmen, makbul olanı Malatya kayısısıdır.Kayısı meyvesi çabuk kuruması muhafazasının kolay ve fiyatının ucuz olması sebebiyle halkın beslenmesinde önemli bir rol almıştır.Besin değeri yüksektir.Özellikle eskiden kervanlarda yolculuk edilen tarihlerde, yolcular lezzetli, kolay bozulmayan, ucuz gıda maddesi olarak kuru kayısıdan geniş ölçüde faydalanmıştır.Arabistan yarımadasının o zamanlardaki temel besin maddesi kuru hurmanın yerini Anadolu da kuru kayısı almaktaydı.Kayısı yaprakları zehirli bir maddeyi içerdiğinden dere ve küçük göllere atılır.Böylece sersemletmek sııretiyle su yüzüne çıkartılan balıklar toplanırdı.Kayısı kuvvetli bir besin olarak vucüda enerji verir. Sayılamayacak kadar faydası vardır.Çekirdeklerinin acı tohumları az miktarda, öksürük kesmek, bağırsak parazitlerini dökmek için kullanılabilir.


HURMA
Dattes
Aç karnına yenilirse müzmin öksürüğü
keser.Arkadaki ağrıları giderir, balgamı kurutur. Felci, yüz ve göz eyilmesini , soğuktan mütevellit mafsal ağrılarını izale eder.Kanı çoğaltır. Bademle yenirse meniyi çoğaltır.


ÜZÜM
Grape-Vitis Vinifera
Ülkemizde üzümleri kurutma işlemi salkımlar halinde toplandıktan sonra güneşte yapılmaktadır.İçerdiği maddeler açısından en önemlisi bol miktarda glikozdur.Ayrıca elma ve limon asiti ile tanende mevcuttur.Çok kuvvetli bir gıdadır.Üzüm ayrıca idrar arttırıcı ve müshil etkilerde gösterir.Damar sertliği sebebiyle kan dolaşımı bozuk olan kimselere,düşük kam basıncına ve kansızlığa tavsiye edilir.Ayrıca üzüm şırasının kaynatılarak pekmez yapılması,pekmezin daha yoğunlaştırılıp bulama haline getirilip sucuk ve pestil yapılarak kullanılması kuvvetli bir besin maddesi olma özelliği taşımaktadır.Bilhassa çocuklarda çikolatanın olumsuz etkileri düşünülürse,çocuklar için pekmez sucuğu ve üzüm pestilinin ne derece önem kazandığı ortaya çıkmaktadır.

İNCİR
Fig-Gemeiner Feigenhaum-İcus Carira
Sıcak Akdeniz ülkelerinde yetişir. Ülkemizde başlıca Ege Bölgesi olmak üzere her yerde rastlanabilir.Kuru incir elde etmek maksadıyla sonbaharda toplanan olgun incirler kekik suyuna batırılarak güneşte kurutulur.Kuru incir suda kaynatılarak veya şurup haline getirilerek ilaç elde edilebilir. Şeker, organik asitler, sabit yağ , A,B,C vitaminleri ihtiva eder.Kuru incir suyu ve şurubu küçük çocuklarda tehlikesizce kullanılabilecek bir müshildir. Ayrıca göğsü yumuşatıcı ve balgamı söktürücü olduğunda bilinmektedir.